Grappa in miscelazione: tappa in Friuli Venezia Giulia con Davide Menegotto

Il viaggio alla scoperta della grappa nella mixology questo mese fa tappa in Friuli Venezia Giulia, dove le leggende popolari si intrecciano con la miscelazione contemporanea grazie alla creatività del bartender Davide Menegotto di Antica Sacile (Sacile, Pordenone).

Il suo cocktail si chiama Agane, come le creature misteriose e sensuali del folklore friulano dal carattere intrigante, pericoloso e indimenticabile. E questa è anche l’anima del drink, che propone un intreccio audace e fantasioso dove la tradizione del distillato di vinaccia si spinge fino alle coste del mondo tropicale in una chiave tiki inaspettata e tutta italiana.

La base del cocktail è una grappa morbida che dialoga con falernum a base grappa (preparazione ancestrale che qui trova nuova vita), cordiale al rue berry, estratto di pera e ananas, succo di lime e un pezzetto di peperone in shakerata.

Il risultato è un equilibrio sorprendente, servito in tiki mug e decorato con foglia di ananas e frutta essiccata, dove le note di rue berry si sposano con il calore dell’ananas, la freschezza del peperone aggiunge vivacità e la grappa resta il filo conduttore che tiene insieme questo gioco di contrasti esotici. Al palato è un azzardo riuscito e non anonimo, senza compromessi ed esplorando territori inesplorati con coraggio e tecnica.

Agane trasforma la grappa in protagonista assoluto di un viaggio tiki dal cuore friulano e dimostra che la grappa può spingersi oltre i confini del territorio senza perdere identità, abbracciando l’estetica e la filosofia tiki con personalità e radici italiane.

La nostra rubrica continua a esplorare nuove voci e nuove geografie della miscelazione italiana, dove la grappa è il legante di un racconto in continua evoluzione. Continuate a seguirci nelle prossime tappe.