Grappa e mixology: tappa in Umbria con il Grappotto di Alessio Balestra

Tappa in Umbria per il viaggio dedicato alla scoperta della grappa nella mixology. Questo mese il cocktail arriva da Perugia, si chiama Grappotto in omaggio al cambio di stagione e porta la firma di Alessio Balestra del Collins, storico long bar dell’hotel Brufani. 

Il nome non è casuale ed è un grappotto vero, perchè la grappa barrique di Amarone diventa corpo e calore pulsante, mentre il resto del drink danza intorno a lei con eleganza. Gli ingredienti sono Orange Curaçao, cordial al limone, velluto alcolico al chinotto e oli essenziali di mandarino verde. Il risultato è un equilibrio dove la grappa non urla, ma domina e permette che le note agrumate e fresche si evolvano in bocca, prima di chiudersi con un sentore di chinotto che riporta tutto a terra.

Il colore è un caldo aranciato, con quella sfumatura che ricorda ancora l’estate ma guarda già all’autunno che sta arrivando, alle prime sere più fredde e al desiderio di qualcosa che scalda senza appesantire.

Il Grappotto diventa così il cocktail della transizione: non congeda l’estate, ma l’accompagna dolcemente verso ciò che viene. La grappa, come sempre, è il filo conduttore e il momento di continuità in un’alchimia di sapori che cambiano.

Con Alessio Balestra e il suo cocktail scopriamo anche come la grappa sa raccontare i passaggi, le stagioni, i momenti che non appartengono completamente a nessuno e per questo sono i più affascinanti.